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一发北海道吐司

时间:70-01-01 08:00 来源:

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重庆厨神如画队

懒人看过来哦,一次发酵一样的组织细腻光泽、松软又拉丝………

用料

主材:高筋面粉250克(我用的凯瑟琳堕泪吐司粉,吸水性很好)

辅材:细砂糖45克、酵母1茶匙(大年夜概4-5克)、冰箱冷藏的牛奶80克、冰箱冷藏淡奶油70克、冰箱冷藏的鸡蛋清35克、奶粉15克、盐1/2茶匙(大年夜概2克)、无盐黄油10

一发北海道吐司的做法

将除了盐和黄油的所有材料放入小美主锅,根据面粉吸水性不合,适当调节液体的量(我用的凯瑟琳堕泪吐司粉吸水性很好,别的还多加了10克阁下淡奶油,每一批次的面粉吸水性也会不一样)

30秒/速率3停顿1-2秒再快速扭到速率6混杂,加入1/2茶匙的盐(大年夜概2克)

2分钟/揉面模式;加入5克黄油,再2分钟揉面模式;加入剩下的5克黄油,继承2-4分钟揉面模式。

这个时刻,手上抹油,扯一小坨面团出来,双手使劲压扁压滑腻,再逐步牵开,会形成一层薄薄的、平均的薄膜,套在手上便是漂亮的手套膜,这层膜比拟较较不轻易破,就算破了洞口也是对照滑腻的状态(这步可以省略

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